Evaluation of problems and possibilities of industrial fish utilisation for human consumption

LTLietuvoje nėra pilnai išvystyta žuvų produktų pramonė, todėl pramoninių rūšių žuvys yra pateikiamos užsienio rinkai. Straipsnio tyrimo tikslas yra išanalizuoti ekonominį naudingumą ir potencialią rinkos paklausą žuvies produktams žmonių maistui iš mažai naudojamų žuvų rūšių. Analizė parodė, kad pirminės žuvų, skirtų žmonių maistui, pardavimo kainos Europoje yra aukštesnės, nei Lietuvoje. Todėl manoma, kad šprotų ir Baltijos silkių pardavimai žmonių maistui gali padidinti žvejų pajamas ir sukurti papildomą pelną ir pridėtinę vertę. Tačiau tam, kad panaudoti šias žuvis žmonių maitinimui Lietuvoje, reikia turėti pakankamus gamybinius pajėgumus ir įrangą apdirbti šių rūšių žuvis, bei rinką. Norint pilnai išnaudoti visą šprotų kvotą, dalis žuvies turi būti parduota užsienio rinkose. Lietuvos maisto apdirbimo pramonė, kuri gamina konservuotus žuvies produktus, neišnaudoja viso savo potencialo arba yra nekonkurencinga lyginant su užsienio gamintojais. Dauguma žuvies apdirbimo įmonių jau turi patirties gaminant produktus iš Baltijos jūros silkės ir šprotų. Apklausus žuvies perdirbėjus ir pardavėjus, jų nuomonės dėl galimybės parduoti produktus iš mažai naudojamų rūšių žuvies žmonių maistui išsiskyrė. Pardavėjų nuomone, tinkamas produktų reklamavimas gali padidinti minėtų produktų pardavimą ir naudojimą. Tačiau gamintojai daugiausia yra orientuoti į užsienio rinkas ir mano, kad produktai iš mažai naudojamų rūšių žuvies bus sunkiai parduodami.

ENFish caught by Lithuanian Baltic Sea fishermen is used for industrial purposes to a relatively large proportion – 60-80 percent of the total volume versus 25-30 percent on the global level. There is no fully developed fishmeal industry in Lithuania, so industrial fish species are disposed of at foreign markets. The first sale prices for fish used for human consumption are higher. It is considered that saling sprats and herrings for human consumption would increase fishermen’s income, create an additional profit and value added. The purpose of the study was to determine the economic reasons why a large portion of Lithuanian landings of Baltic Sea pelagic fish species are used for industrial purposes. The study has shown that the main reasons are unstable, seasonal supply of sorted and good quality raw material and the lack of production sales markets. The authors have investigated the problem and proposed possibilities to increase the use of industrial fish for human consumption in Lithuania.